No hay día más familiar en el Palacio de la Zarzuela que la Nochebuena, una cena que viene seguida de la misa del Gallo y de la apertura de los regalos que trae Papa Noel y que descansan debajo del árbol. Si bien es cierto que ya no hay niños pequeños y que la visita de los Reyes Eméritos no se espera, las tradiciones sí que se mantienen en la Familia Real el día de Nochebuena, como escuchar el discurso del Rey, previamente grabado. La revista Vanitatis nos descubre el menú de ese día tan especial.
Un Menú Real
Cada Nochebuena es diferente y el menú depende del número de comensales y de quiénes sean estos, ya que siempre se atiende a los gustos de los invitados. No obstante, hay un menú tipo cada año cuya estrella principal es el pavo relleno. Un pavo al que se inyecta las pechugas con licor y mantequilla líquida, y finalmente se rellena de pasas, manzana reineta, orejones y ciruelas, y se deja hornear durante horas, sirviéndose en una bandeja rodeado por cebolletas y patatas glaseadas, además de granos de granada o cualquier otro fruto rojo que le da el color de la Navidad.
Antes del pavo, se reciben diferentes platos que se mantienen calientes, como el salteado de verduras, que se realiza con varias verduras baby, suavemente cocidas y salteadas en una salsa ligeramente emulsionada de cebolla. Entre los entrantes fríos, no faltan el salmón ahumado al enebro con sus tostaditas, huevo hilado y cebolleta muy picada. Otros alimentos imprescindibles son el jamón ibérico de Jabugo, presentado con pan cristal o el foie y sus tostadas con diferentes confituras.
Siempre hay un plato de pescado, normalmente en forma de pastel, como el de cabracho, presentándolo cubierto de salsa rosa y adornándolo con pimientos del piquillo o colas de langostinos. De postre siempre hay una macedonia de frutas tropicales, con helado de crema de café y otros sabores, como la vainilla y el chocolate. Con el café y los licores se sirven los turrones tradicionales y los polvorones.
Es importante saber que en las fiestas señaladas se da a todo el personal, salvo el que deba estar de guardia, la noche libre, para que puedan disfrutarla con sus familiares, por ello la cena se deja montada estilo bufet sobre las ocho de la tarde y la familia se sirve directamente.
Los Reyes presiden el acto de entrega de la XXXIX edición del Premio de Periodismo “Francisco Cerecedo” que otorga la Asociación de Periodistas Europeos.
— Casa de S.M. el Rey (@CasaReal) November 29, 2022
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